et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise
Sanitaire (PMS) ; Appréhender la démarche d’introduction... pour leur maîtrise), PMS (Plan de Maîtrise
Sanitaire), la marche en avant, les 5M (milieu, le matériel, la matière première... -
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